里芋が泥臭い原因は?美味しいサトイモの選び方と保管方法

里芋を煮てみたら泥臭くてがっかりしたという経験はありませんか? 里芋の調理の基本は美味しい素材を使うことです^^ 保管方法が間違っていたために、せっかくの里芋がまずくなって泥臭くなってしまうこともあります。
Read More

里芋の下処理でぬめり取りや下茹での方法は?

下処理をしないまま調理できないことはないのですが、えぐみが残ったり、味がしみこまなかったりで、やはり「美味しい里芋」を目指すならある程度の下準備は欠かせないでしょう。 今回は一般的な里芋の下処理法をご紹介しますので、例えばい
Read More